Tuluy bey keyİf notlarI
Fransa’da sık sık gitmeyi sevdiğim şehirlerden biri Lyon. Nispeten küçüklüğü ile çok rahat gezilebilen tarihi bir kent. Alışverişinin kolaylığı ve gastronomi merkezi olması bana çok cazip geliyor. Ayrıca Lyon’un her köşesi de bir lezzet küpü.
Bu yazımda son on yılda dört kere gittiğim bu güzel şehirden aklımda kalan keyif notlarını sizlere aktarmaya çalışacağım. Konaklamak için iki önerim var. Birincisi 14 ve 16. asırlarda yapılmış malikanelerin kapalı bir avlu etrafında birleştirilmiş 63 odalı ‘Cour de Loges’ oteli. Eski Lyon’un araba girmeyen sokakları arasındaki bu lüks otelde her türlü konforu ve servisi bulabilirsiniz. ‘Chef Concierge’ Gérard Ravet size Lyon’un en keyifli yerlerini ve en güzel lokantalarını bulmanızda yardımcı olacaktır. Otelin üzerinde bulunduğu sokakta çok güzel galerileri ve hediyelik eşya satan küçük mağzaları gezmeyi unutmayın. Keyifli bir tur yapmak isterseniz Gérard size 2-3 saatliğine bir rehber bulsun Eski Lyon’un avlularını gezin. Bu iç avluların anahtarları ancak rehberlerde var. Bu tur sürecinde şehrin tarihi ve sosyal yaşantısı hakkında çok ilginç bilgiler edinebilirsiniz.
Lyon’a gidildiğinde Rue Saint Jean’ın başlangıcındaki finiküler ile ‘Basilique de Fourvière’ mutlaka gezilmeli. Güzel sanatlar talebeleri tarafından yenilenmesi yapılmış bu tarihi mekan çok güzel. Ayrıca bahçesinde şehrin manzarası muhteşem.
İkinci otel Saone ve Rhone nehirleri arasında kalan Lyon’un merkezinde Bellcour parkına bakan ‘Sofitel Royal Lyon’ oteli. Konumu itibariyle çok uygun. Odaları biraz eskimiş fakat çok kullanışlı. Bana bir yıl içinde yenileneceğini söylediler. Kahvaltısı ve giriş katındaki ufak barı çok güzel.
Royal Otelden çıkıp parkı geçince Rue Gasparin, Rue du Président Edouard Herrriot ve Rue de la République alışverişi arzulayan herkes için bir cennet. Tüm butikler, mağazalar burada sıralanmış. Keyifle dolaşacağınız bir bölge. Yorulduğunuzda oturup bir kahve içeceğiniz bir dolu yer de var.
Sıra geldi yazının belkide en keyifli kısmına; gastronomik adreslere. Birbirinden lezzetli yemekler yiyebileceğiniz yüzlerce lokanta ve cafe var Lyon’da. Ben sizlere benim en çok beğendiğim yerleri tavsiye edeceğim. ‘Paul Bocuse’ ve ‘Léon de Lyon’a 1997 yılında gitmiştim, çok ünlü olmalarına rağmen gereksiz pahallı ve yemeklerinin çok ağır olduğu notlarımda olduğu için bir daha gitmedim.
Benim favorim her gidişimde memnun kaldığım ‘Pierre Orsi’. 1955 yılında şefliği Paul Bocuse ile beraber öğrenen ve Lucas Carton’la Maxim’s de çalışan şef Orsi 1975 yılına kadar Amerikanın değişik kentlerinde ve Londra’da çalışmış. 1972 yılında Fransanın en iyi şefi seçildikten sonra eşi ile beraber bugünkü lezzet cenneti restoranını açmış. Ispanaklı ördek ciğeri, kaz ciğerli ravyolisi ve fesleğenli marinière usulü levrek ve barbunyası muhteşem. 1997 de gittiğimde içtiğim Cote de Beaunne-Aloxe Corton – Les Valozières 1993 Bourgogne şarabını altını çizerek notlarıma almışım. Eşinin adı ile menüde yer alan tatlıları da çok lezzetli.
Bir diğer lezzet durağı şehrin biraz dışındaki ‘Casino Le Lyon Vert’in içindeki ‘La Rotonde’. Şefliğini Philippe Gavreau’nun yaptığı bu keyifli lokanta hem çok şık hem de yemekleri çok lezzetli. 1997 yılında ilk gittiğimde servis şefi Uşaklı Özer bizi ağırlamıştı. 2004 de kendisini sordum yakında bir kasabada kendi ufak restoranını açtığını söylediler. Yakında bakarsınız bu girişimci yurtdaşımızın da adı Lyon’un gastronomi çevrelerinde anılır. Burada yediğim dana bonfilesi ve bitter çikolatalı krem bruléenin tadı hala damağımda. İçtiğimiz Clos de la Roche – 1988 şarabıda keyfimize keyif kattı.
Bu iki adresten başka daha mütevazi ve fakat en az bunlar kadar keyifli iki lokantadan daha bahsedeceğim size. Tipik bir öğle yemeği için muhakkak ‘Café des Fédérations’a gidin. Buz gibi açık bir şarap olan ‘Beaujolais Morgon’ eşliğinde Lyon’un havyarı olarak adlandırılan mercimek salatası ile Lyon sosisini afiyetle yiyin. Bu rustik restorandan çok keyif alacağınızdan eminim.
Hem öğle hemde akşam yemeği için gidilebilecek diğer bir adres ise Şef Borgeot’un ‘La Tassée’ restoranı. Gruplar için ayrı bir kavı olan bu sade ve fakat şık mahalde size tavsiyem; tavuk ciğerli ıspanak salatası, patatesli sıcak Lyon sosisi ve creme brulée. Bir şişi ‘Cote du Rhone – 1994’ de bu menüye çok yakışıyor.
Lyon’da 3-4 günden daha fazla kalabiliyorsanız şehrin kuzeyindeki ünlü ‘Beaujolais’ ve ‘Macon’ şarap bölgelerini ve buradaki üreticileri ziyaret edebilirsiniz. Buradaki bağları büyük bir keyifle gezer, birbirinden lezzetli şarapları tatma fırsatı bulursunuz.
Bana iletmek istediğiniz görüşleriniz veya keyif notlarınız varsa lütfen tuluybey@ergorul.com adresine yazın.
Çevrenizdeki her güzelliğin, her yudumun ve her lokmanın keyfinize keyif katmasını dilerim.
Adresler:
Cour des Loges: 2468,Rue du Boeuf ,69005 Vieux-Lyon
Tel: +33 4 72 77 44 44 Fax: +33 4 72 40 93 61
Web: courdesloges.com
Sofitel Royal: 20, Place Bellecour, Lyon
Tel: +33 4 78 37 57 31 Fax: +33 4 78 37 01 36
Pierre Orsi: 3, Place Kléber ,69006 Lyon
Tel: +33 4 78 89 57 68 Fax:: +33 4 72 44 93 34
La Rotonde: Casino Le Lyon Vert
200,Av. Du Casino ,69890 La Tour de Salvagny
Tel: +33 4 78 87 00 97 Fax: +33 4 78 87 81 39
La Tassée: 20, Rue de la Charité ,69002 Lyon
Tel: +33 4 72 77 79 00 Fax: +33 4 72 40 05 91
Café des Fédération: 8,Rue du Major Martin, 8 Lyon – Terreaux
Tel: +33 4 78 28 26 00
07 - Lyon
Ekim 2004
